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En 1828, Robert Chancerelle, père de Wenceslas, originaire de Nantes, s'installe à Douarnenez dans le commerce de la sardine salée. En 1853, il rachète une conserverie avec le procédé de conservation et développe la branche conserve selon la technique d'appertisation découverte par Nicolas Appert, lui aussi nantais. Cette usine appelée « friture » est la première qui a abandonné les anciennes « presses » pour développer l’innovant procédé de conservation. Sur le port de Douarnenez, actuellement, elle est la seule conserverie de sardines toujours en fonctionnement. |
